Если у вас повара не имеют сменных комплектов одежды, и, того хуже, носят стирать рабочую одежду домой, где котики и коклюш, то вы – жлобы и марамои. И обязательно очень быстро засрётесь по самые уши. И как кафе сдохнете. Без исключений.
Я помню один ресторан в Питере, где в раздевалке персонала пахло как в матросском кубрике, а у меня папа – военный, и мама в мореходке работала, я этот казарменный запах с детства не перевариваю. Так вот, если у вас персонал работает по 12 часов возле раскочегаренных плит, а у вас нет для сотрудников душа и чистой сменной рабочей одежды, то и у вас будет так же пахнуть. А для места, где готовят еду, это недопустимо.
Иметь два раздельных шкафа, десяток лишних плечиков и стиральную машинку – это очень небольшая плата за порядок в танковых войсках.
В конце смены повара должны снять рабочую одежду, кинуть её в корзину и идти отдыхать и жить своей жизнью, а не подскакивать в 4 часа ночи в холодном поту от кошмара, что форму забыли из машинки достать.
Понятно?
Человек отработал смену, хорошо сделал свою работу. И там, за дверью, у него не должна болеть голова о спецодежде. Заступая на смену, он должен достать чистый комплект из шкафчика. Всё остальное – забота исключительно работодателя, который обязан обеспечить работнику достойные условия труда.
А если вы спихнёте это на других (мол, они не перетрудятся) или начнёте экономить 10 рублей на стирке, то у вас персонал всегда будет ходить чумазый. Я – первая, увидев это, к вам никогда больше не вернусь.
Ладно, можно забыть про сушилку. Эту громадину не везде засунешь. Но обычную стиральную машину можно хоть в туалете персонала пристроить.
Стирка спецодежды должна входить в рабочие обязанности одного человека. Пока уборщица (да, это может делать она) в конце смены отмывает зал – машинка крутится. Вынула из машинки – встряхнула робу – повесила на плечики в проветриваемый шкаф для рабочей одежды. Всё. Проще некуда. Не успевает сохнуть – покупайте одежду из другого материала. Это очень простая, но – самая важная! – задача, которую можно и нужно решить в одну из первых очередей.
