Иногда вы можете взять и рискнуть, прыгнув в этот омут с того места, где вы есть. Это если вам совсем невтерпёж, или место реально хорошее (проходимое).
Если у вас ко всему прочему есть средства, то лучше, конечно, всё снести к едрене фене и отстроить заново, с чистого листа. Всегда лучше всё самостоятельно грамотно распланировать, чем годами приспосабливаться к чужому кухонному безумию.
Хотя, скорее всего, вы в эту лодку уже прыгнули и заполошно гребёте в ней, сами не зная в какую сторону. И первое, с чем обычно приходится сталкиваться, это собственноручное отмывание дерьма.
Уж поверьте, кафе, которые работают как часы и приносят доход, не продают. Не слушайте все эти сказки про умирающих пап, поломанные ноги, незапланированные беременности и прочие печальные жизненные обстоятельства. Все это не имеет никакого отношения к бизнесу, который вы покупаете.
Вы покупаете только место и вытяжку. А всё остальное можно из дома принести для начала. Поэтому, как только вам начнут впаривать рабочий ресторан, якобы попавший в обстоятельства, никого не слушайте.
Вот прям выключайте эту песню, и смотрите на технические моменты – вытяжка и легальность её установки, а также возможность устроить комфортный доступ всем категориям граждан. Потому что на дворе XXI век! Мир изменился. И такие вещи, как доступ колясочникам и сортировка мусора, теперь – тоже правила игры.
